Érablière Forêt Vive
Jean-Étienne Poirier, un anthropologue génial, il fabrique un sirop d’érable avec beaucoup de doigté.
J’avais avantage à arriver bien réveillé. les informations fusent sur sa méthode pour recueillir l’eau d’érable, sa façon de calibrer son système pour que l’eau transformé en sirop soit parfaite. Il m’explique comment le chauffage au bois ajoute de la personnalité à son nectar, pourquoi il calibre son système en fonction de la pression atmosphérique, comment il classifie ses différentes cuvées qu’il fait goûter à de grands chefs, œnologues afin d’en décrire les saveurs dominantes.
Quand je lui demande ce qui se trouve dans le réchaud de son poêle à bois, j’ai droit à une éloge empreinte d’un enthousiasme sur les vertus du chaga, ce champion des champignons.
Les bienfaits du chaga
Ce champignon contribue à améliorer la santé et la vitalité. Riche en vitamine B, en flavonoïdes, en phénols, en minéraux et en enzymes. Alors dit comme ça on vous l’accorde c’est du charabia, mais le chaga est l’aliment qui contient le plus d’antioxydants (25%). Sa grande teneur en superoxyde dismutase (une enzime antioxydante) lui confèrerait une action puissante contre le vieillissement de l’organisme. Et comme tout superaliment, il est non toxique et sans effet secondaire, pouvant être consommé par tous, tous les jours et à volonté. C’est aussi une source d’acide pantothénique, une vitamine indispensable au bien-être des glandes surrénales et des organes digestifs. source: Femme Actuelle
J’ai repris la route avec mes photos mais aussi plus riche d’un ami et d’une portion de chaga.